Le Sandre – 24 €
Filet de sandre rôti, lentilles vertes du Berry « Label Rouge » crémeuses, écume de beurre noisette

 

Le Filet d’Esturgeon – 22  €
Filet d’esturgeon au lard de Colonnata, risotto, jus d’oignons doux caramélisé à la Loirette