L’Esturgeon  –  23 €

Pavé d’esturgeon en fines écailles de rillons, lentilles vertes du Berry acidulées au vinaigre d’ail des ours, sauce verte au sauvignon.

 

Le Maigre  –  26 €

Poché dans un bouillon au lait de coco et citron vert, multicolore de légumes.