La Perdrix – 26 €
Poitrine de perdrix rôtie sur une choucroute aux chanterelles, jus de carcasse à la moutarde au moût de raisin

Le Porc Roi Rose – 23  €
Filet mignon de porc Roi Rose farci aux blettes et aux châtaignes, écrasé de pommes de terre et légumes d’automne

Le Lièvre – 27  €
Croustillant d’effiloché de lièvre aux poires tapées, pressé de pommes de terre et mousseline de butternut

Le Bœuf Français – 28  €
Onglet de bœuf français mariné au poivre rouge de Kampot, cèpe bouchon et pomme de terre dans tous ses états, crémeuse, fondante et croustillante