Les Escargots et les Pieds de Cochon – 16 €
Crème de topinambours, croustillant d’escargots et pieds de cochon, coulis de persil
Le Foie Gras de Canard – 22 €
Foie gras de de canard mi-cuit, coing confit au poivre de Voastsiperifery, condiment aux noix et brioche toastée à la noisette
La Châtaigne – 15 €
Velouté de châtaignes à l’huile de café torréfié et œuf en neige, copeaux de morcilla ibérique
Le Col Vert – 18 €
Terrine de canard sauvage au poivre vert, fenouil et figue noire, gastrique épice au balsamique noir
