La Courgette et le Sainte Maure de Touraine  –   15 €

Maki de courgettes au Sainte Maure de Touraine, tomates confites, tapenade d’olives noires, coulis de poivron rouge et huile au basilic.

 

Le Saumon « Bomlö »  –  16  €

Saumon en deux façons, légumes croquants, espuma à la roquette, crème mascarpone à l’aneth.

 

Le Poireau et les Fruits de mer  –  19  €                                                                                                                                                        

Poireau cuit en croûte de sel, émietté de crabe et langoustines, vinaigrette à la truffe blanche d’été.

 

Le Bœuf et le Foie gras  –  22 €

Pressé de paleron de bœuf et foie gras de canard, tatin d’échalottes, caramel de vin rouge aux quatre épices.