La Tomate Parmesan – 17 €
Crème de parmesan, crumble de jambon de Montagne, tomates confites, gaspacho de tomates au curry Black Pearl,
Granité de vinaigrette
Déclinaison de trois melons – 18 €
Gelée de pastèque au gingembre et cannelle, brunoise de Morcilla, billes de melon et melon vert, espuma d’Ambacia
Le Homard Breton – 23 €
Homard breton fumé à l’estragon sur son support de bisque de homard, faisselle de chèvre au poivre Sansho,
cromesquis de courgettes
Tataki de bœuf – 23 €
Tataki de bœuf au Chimichurri, cannelloni de poivron garni avec sa mini-ratatouille, pesto basilic
