Menu « Sur Les Bords du Cher » en 4 services

46 € par personne hors boissons

Entrée/Plat/Fromage/Dessert

Accord mets et vins (3 verres de 12 cl) à 20 € par personne

 

Le Topinambour

Comme une île flottante, avec un jaune d’œuf bio coulant, crème de topinambour, copeaux de Grana Padano et chips de lard

Ou

Le Sanglier et la Betterave

Rillettes et lamelles de sanglier fumé, pickles de betterave et oignons blancs, coulis de betterave

 

Le Brochet

Dôme de brochet aux petits légumes, fine mousseline de panais au chocolat blanc et carottes fanes glacées

Ou

Le Sanglier

Effiloché de sanglier pané, courge spaghetti légèrement tomatée et sauce poivrade

 

Mousse de Sainte Maure de Touraine

 

Le Coing

Biscuit aux noix de Pécan, compotée de coings aux baies de Séchouan, mousse de coings et coulis

Ou

La Poire

Poire pochée au vin épicé, financier aux amandes, ganache chocolat noir, sorbet « vin chaud »

 

Menu « Jeunes Gastronomes » jusqu’à 12 ans

Entrée, plat ou Plat, dessert  13 €

Entrée, plat, dessert  17 €